米线是云南的特色小吃,小锅米线呢则是云南人最喜欢的米线烹饪方法之一,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉,这样就给米线鲜和香的特点。
在云南省米线是风靡全省,深受各族人民喜爱的风味小吃,且吃法多样,凉热皆宜,云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。
小锅米线作为昆明最具代表性的美食,每天甩上一碗,这是昆明人最幸福的事。小锅米线都是昆明人最喜爱的早餐;那时候的小锅米线味道简单纯正,高汤是用土猪大骨熬制出来的,蔬菜配料只有韭菜跟豌豆尖。现在的小锅米线,昆明大街小巷里到处都是,口味参差不齐,想吃到一碗正宗的太难了。小锅米线高汤,配菜搭配秘制酱料香气扑鼻,这才是正宗的小锅米线。
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